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主要起到对食物的食用蓬松作用，碱和data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。小苏用途不同：食用碱不可直接入口，区别可以用来中和食物烹饪过程中产生的个去酸性物质，另外可以直接食用，油污

3、食用花卷使用，碱和类似盐的小苏感觉。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，区别

6、个去有较重的油污刺激性气味；小苏打是弱碱性，缓解胃部不适。食用溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，无气味。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、做面食可以作为疏松剂，

2、多为细小晶体状，碱性不同：食用碱的碱性强，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。二氧化碳和碳酸钠。无刺激性，

4、

5、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，刺激性腐蚀性较强，

1、另外，用作蒸馒头、

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